09 июля 2020

ТОП-5 летних блюд от повара одного из керченских ресторанов

ТОП-5 летних блюд от повара одного из керченских ресторанов

Жарким крымским летом меньше всего хочется стоять у плиты. Уставший организм настойчиво требует экзотики, свежести, витаминного заряда. Предлагаем вашему вниманию ТОП-5 летних блюд. Важно, что рецепты просты в приготовлении, низкокалорийны, но при этом сытные и весьма необычные. Рецепты для этого топа любезно предоставил повар одного из керченских ресторанов.

В приморском городке не обойтись без рыбы и морепродуктов на столе.

Кефаль с лимонной травой и фенхелем.

На 3 порции вам потребуется 3 средние рыбы, 1 фенхель, 3 столовые ложки лимонной травы, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, а также кинза, имбирь, соль и черный перец по вкусу.

Для приготовления блюда рыбу необходимо тщательно выпотрошить и промыть, нафаршировать её указанными ингредиентами, посолить, поперчить и отправить запекаться в духовку на час при температуре 140 градусов. Перед подачей – сбрызнуть запеченную рыбу лимонным соком.

Мидии в белом вине.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 1 кг мидий в ракушках, 2 шт лука-шалота, 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 50 граммов лука-порея, 500 мл белого сухого вина, 100 мл сливок, а также тимьян, петрушка и сливочное масло.

Способ приготовления предельно прост: мидии необходимо очистить и тщательно промыть в проточной воде, параллельно на сковороде на сливочном масле обжарить рубленный лук-шалот и чеснок. Когда ингредиенты дойдут до полуготовности добавьте белое вино, стебли петрушки, кусок листа порея, лавровый лист и тимьян. Варить все это нужно примерно 3 минуты, чтобы выпарился алкоголь, после чего поместить в вино мидии и варить еще 3-4 минуты, затем мидии извлечь. Бульон необходимо процедить через мелкое сито, поставить на огонь и смешать венчиком со сливками.

При подаче мидии полить полученным соусом и посыпать рубленной петрушкой.

Окрошка.

Третье место в нашей подборке достаётся именно ей. Для приготовления блюда вам понадобится: 1 литр кефира, 300 граммов отварного мяса, 2 отварных яйца, 2 свежих огурца, 3 отварные картофелины, 5 штук редиса, а также петрушка, кинза, укроп, черный перец и зеленый лук по вкусу.

Приготовить окрошку совсем нетрудно: необходимо нарезать все составляющие, добавить специи и порционно залить кефиром. Окрошку также можно приготовить на квасе и на минеральной воде.

Салат с куриной печенью и манго.

Вам понадобится: 250 граммов куриной печени, 350 граммов манго, 7 столовых ложек оливкового масла, смесь салатных листьев, 3 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки мёда, а также соль и черный перец по вкусу. Свежий манго необходимо очистить от кожуры и вырезать косточку, мякоть же нарезать небольшими кубиками. Рваные салатные листья смешайте с нарезанным манго.

Приготовьте заправку. Для этого в небольшой миске взбейте дижонскую горчицу, понемногу вливая оливковое масло, добавьте к этой смеси мёд и хорошенько размешайте. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте в нем кусочки куриной печени до появления румяной корочки, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте печень к манго и салатным листьям и щедро полейте заправкой. При подаче можно дополнительно посыпать салат молотым черным перцем.

Салат с креветками.

Для этого блюда вам потребуется 500 граммов креветок, 150 граммов зеленого салата, 4 столовые ложки оливкового масла, столько же лимонного сока, 150 граммов помидор черри, 2 столовые ложки белого сухого вина и соевого соуса, соль и черный перец по вкусу.

Отварите креветки в соленой кипящей воде 3 минуты, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите. Креветочное мясо обжарьте до румяного цвета на оливковом масле. Сложите жаренные креветки в отдельную миску и полейте лимонным соком и соевым соусом.

В это время нарежьте зелень, разрежьте помидоры на половинки и добавьте их в чашу к креветкам.

Для заправки смешайте в равном количестве соевый соус, белое вино и лимонный сок, добавьте специи и получившимся соусом залейте салат. Бонусом представляем вам рецепт потрясающего лимонада.

Дынно-мятный лимонад.

Вам потребуется: 1 пучок мяты, 200 граммов дыни, половина лайма, 5 столовых ложек сахара, 1 литр минеральной воды без газа и лёд. Порежьте дыню кусочками, листья мяты оборвите от стебля, смешайте все ингредиенты и залейте минеральной водой.


Если у вас есть интересные фотографии, вы располагаете информацией о предстоящем событии, либо являетесь свидетелем происшествия, пишите на почту редакции Керчь.one kerch-one1@yandex.ru